Cơm hến là một trong những đặc sản nổi tiếng của Huế, mang đậm hương vị dân dã mà khó quên. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cơm hến Huế đơn giản tại nhà với các nguyên liệu vô cùng quên thuộc và đơn giản.
Mục Lục
Cách làm cơm hến Huế đơn giản tại nhà
Dưới đây là cách làm cơm hến Huế đơn giản tại nhà mà vẫn giữ được hương vị truyền thống để các bạn có thể tham khảo và thực hiện:
Đọc thêm về: Đặc sản bún chả cá Đà Nẵng có gì ngon? Nên ăn ở đâu?
Nguyên liệu
- Hến tươi 1kg hoặc thịt hến đã làm sẵn 200g;
- Gừng;
- Hành tím;
- Hành lá, rau răm, bạc hà, hoa chuối hoặc bắp chuối bào mỏng;
- Lạc rang;
- Tóp mỡ;
- Bánh tráng mè;
- Mắm ruốc Huế;
- Dầu ăn, muối, mì chính, tiêu, ớt bột, nước mắm;
- Gạo.
Cách làm
- Bước 1: Ngâm hến khoảng 1–2 tiếng trong nước muối loãng hoặc nước có vài quả ớt giã nát. Điều này sẽ giúp hến nhả sạch bùn cát rồi rửa lại nhiều lần cho sạch. Tiếp theo các bạn tiến hành luộn hến trong mội nồi nước với vài lát gừng. Khi hến bắt đầu mở miệng, bạn hãy dùng vá đảo đều rồi tắt bếp và đổ hến ra rổ cho nguội. Các bạn lọc lấy phần thịt hến còn phần nước thì giữ lại để làm nước chan.
- Bước 2: Chúng ta làm nước dùng bằng nước luộc hến. Sau khi đã để lắng phần nước hến luộc, các bạn lọc lại qua rây để loại bỏ cát. Phần nước này sẽ được đem đun sôi và cho thêm vào đó một muỗng cà phê mắm ruốc Huế. Ngoài ra, để nước dùng thơm hơn, bạn có thể cho thêm chút muối, mì chính và vài lát gừng. Khi nước sôi thì bạn đã hoàn thành phần nước chan và có thể tắt bếp. Đây chính là phần đặc trưng, tạo nên hương vị đậm đà nhất của cơm hến Huế.
- Bước 3: Chúng ta tiến hành xào hến bằng dầu ăn và hành tím băm nhuyễn. Các bạn bắc chảo lên bếp rồi phi thơm hành. Khi hành đã vàng thơm thì chúng ta cho hến vào xào ở lửa vừa. Các bạn hãy nêm với nước mắm, ít tiêu và mì chính theo khẩu vị của bản thân. Lưu ý, chỉ nên xào hến khoảng 3-5 phút, không nên xào quá lâu sẽ khiến thịt hến bị dai.
- Bước 4: Các bạn rửa sạch rau răm, dọc mùng và hoa chuối thái mỏng rồi để ráo nước. Tiếp theo, bạn rang lạc cho chín rồi giã dập vừa phải. Bánh tráng mè các bạn đem nướng rồi bẻ nhỏ để tạo độ giòn. Với những ai thích tóp mỡ, bạn có thể chiên mỡ lợn cho ra phần tóp vàng giòn để thưởng thức cùng cơm. Phần mỡ nước các bạn có thể rưới lên cơm cho thơm và thêm phần béo ngậy. Cuối cùng là cắt nhỏ hành lá để rắc lên cơm hến khi ăn.
- Bước 5: Khâu cuối cùng và không thể thiếu giúp món ăn trở nên hấp dẫn và bắt mắt chính là trình bày món ăn. Các cho cơm để nguội ra bát tô rồi lần lượt xếp các nguyên liệu lên trên như thịt hến xào, rau sống, lạc rang, tóp mỡ và bánh tráng mè. Để tạo độ bóng cho cơm và giúp cơm thơm hơn, bạn có thể rưới lên cơm một chút mỡ nước hoặc dầu phi hành. Khi thưởng thức cơm hến, các bạn chan nước hến nóng vào tô hoặc để riêng tùy ý thích. Ngoài ra, món ăn sẽ trở nên ngon hơn nếu bạn ăn cùng với ớt chưng.
Một số lưu ý khi làm cơm hến tại nhà
Món cơm hến Huế tuy khá đơn giản nhưng khi chế biến tại nhà, các bạn vẫn cần chú ý một số điểm sau để giữ được vị đặc trưng của món ăn này:
Tìm hiểu về: Top món ăn đặc sản Quảng Ngãi – Quảng Nam không thể bỏ
- Để món cơm hến thơm ngon, tròn vị thì việc chọn nguyên liệu tươi là vô cùng quan trọng. Các bạn nên chọn hến còn sống, vỏ khép chặt, không có mùi hôi tanh và cần ngâm hến để nhả sạch bùn cát. Một số cách ngâm hiệu quả nhất là ngân với nước vo gạo, muối loãng hoặc thêm vài lát ớt tươi để kích thích hến mở miệng nhanh hơn và nhả sạch tạp chất.
- Các bạn chỉ nên cho hến vào khi nước đã sôi. Nếu hến vừa mở miệng thì nhanh chóng vớt ra để tránh làm thịt hến bị dai;
- Cơm để làm món cơm hến thường được nấu bằng gạo tẻ. Hạt cơm cần tơi, không bị dính hoặc nhão để dễ trộn và cần phải được để nguội hoàn toàn;
- Các bạn cần chế biến thật kỹ các nguyên liệu ăn kèm như rau sống, thịt hến, tóp mỡ,… để món cơm hến thêm phần phong phú và hấp dẫn;
- Nước chan trong cơm hến là điểm nhấn giúp món ăn thơm ngon và đậm đà. Nước chan cần đạt được sự cân bằng giữa vị ngọt tự nhiên của hến và vị mặn, cay, thơm đặc trưng của mắm ruốc. Trong trường hợp không có mắm ruốc Huế, các bạn có thể thay bằng mắm tôm hoặc nước mắm ngon. Tuy nhiên, các bạn cần lưu ý rằng hương vị món cơm hến sẽ khác biệt so với bản gốc;
- Khi thưởng thức cơm hến, bạn cần múc cơm nguội ra tô và trộn đều tất cả nguyên liệu để cảm nhận được sự hài hòa giữa cơm, hến, rau và nước chan trong từng miếng;
Gợi ý món ăn hoặc thức uống dùng kèm với cơm hến
Khi thưởng thức món cơm hến, bạn có thể kết hợp với một số món ăn hoặc thức uống để cân bằng vị giác và làm bữa ăn thêm trọn vẹn như:
- Canh rau tập tàng nấu tôm hoặc cá: Đây là món canh dân dã giúp làm dịu vị mặn cay của cơm hến. Canh rau tập tàng được nấu với tôm hoặc cá tươi thường có vị ngọt nhẹ, thanh mát. Món ăn này rất hợp để ăn cùng các món có nước mắm đậm đà.
- Dưa món hoặc cà pháo muối chua: Để bữa ăn không bị ngấy, bạn có thể ăn cơm hến kèm dưa món hay cà pháo. Đây là cách kết hợp quen thuộc trong bữa cơm của người dân miền Trung giúp tăng vị hấp dẫn cho món ăn.
- Trà gừng hoặc trà sả: Cơm hến có tính mát nên các bạn có thể dùng kèm trà gừng hoặc trà sả nóng. Điều này sẽ làm ấm bụng, kích thích tiêu hóa, đồng thời làm dịu bớt mùi tanh nhẹ từ hến và mắm ruốc.
- Nước sâm hoặc nước mát thảo dược: Để cân bằng vị cay trong món cơm hến, bạn có thể uống kèm một ly nước sâm hoặc nước thảo mộc mát. Các loại nước này có thể được nấu từ rễ tranh, mía lau hoặc mã đề.
- Chè Huế: Sau khi ăn xong cơm hến, bạn có thể tráng miệng bằng chè Huế như chè bắp, chè đậu xanh, chè đậu ván. Các món chè này có vị ngọt thanh sẽ làm dịu lại hậu vị đậm đà của cơm hến.
Bài viết trên đã hướng cụ thể cách làm cơm hến Huế đơn giản tại nhà để các bạn tham khảo và thực hiện. Với cách làm vô cùng đơn giản, bạn không chỉ thưởng thức được hương vị đặc trưng mà còn cảm nhận được nét văn hóa ẩm thực truyền thống của miền Trung. Hy vọng bài viết này hữu ích và giúp bạn dễ dàng tự tay chế biến món ăn ngon, hấp dẫn cho cả gia đình.
Facebook Comments Box
